Zupa krem z zielonych warzyw z kolendrą
Jako dziecko nie jadałam zup kremów, bo takich się u nas nie robiło. Nie wiem jak to wyglądało w innych domach, ale wydaje mi się, że kiedyś miksowane zupy nie były aż tak popularne jak teraz. Dziś co drugi przepis to zupa krem – niektórych to drażni, a mnie nie. Dlaczego? Bo ja uwielbiam tego rodzaju zupy i nie obchodzi mnie czy jest taki trend czy nie – po prostu je ubóstwiam :) Po pierwsze smak, po drugie czuję się bardziej nasycona, po trzecie zawsze wychodzą tak jak trzeba, po czwarte mogę miksować milion różnych produktów spożywczych uzyskując milion pomysłów na smaczny i zdrowy posiłek. Dziś zapraszam na zupę krem z zielonych warzyw!
Składniki na około 6 porcji:
brokuł
4 garści świeżego szpinaku
2 łodygi selera naciowego
nieduża cukinia
2 ząbki czosnku
1 biała cebula
gałązka świeżej kolendry
pół limonki
3 łyżki oliwy z oliwek
3 ziarenka ziela angielskiego
2 liście laurowe
łyżeczka mielonego kuminu
sól, pieprz ziołowy
Wykonanie:
Wszystkie warzywa oczyścić / umyć / opłukać. Cebulę i czosnek posiekać, brokuł podzielić na różyczki, cukinię i seler naciowy pokroić w kostkę. Do dużego garnka wlać oliwę, podgrzać, wrzucić cebulkę i czosnek, zeszklić, po chwili dodać szpinak, dusić chwilę, dodać seler a po chwili także cukinię i brokuł. Warzywa zalać wodą, tak aby wszystkie były przykryte, wrzucić liście laurowe i ziele angielskie, gdy woda zacznie wrzeć dodać sól, gotować pod przykryciem około 25-30 minut (im krócej tym lepiej), pod koniec gotowania dodać świeżą kolendrę, kumin i pieprz ziołowy. Na koniec wyłowić liście laurowe, a resztę zmiksować na gładki krem i doprawić do smaku. W gotowej zupie rozprowadzić odrobinę soku i otartej skórki z limonki (należy wcześniej sparzyć limonkę wrzątkiem). Zupę można zabielić np. mleczkiem kokosowym. W razie potrzeby rozcieńczać wodą lub wywarem warzywnym.
I koniecznie udekorować świeżą kolendrą!
🌿
Smacznego!
You may also like
