Potrawka warzywna z ryżem i ciecierzycą

W okresie pomiędzy obżarstwem świątecznym i obżarstwem sylwestrowym przyda się coś lekkiego na uspokojenie wątroby ;) Zapraszam na szybką, prostą, zdrową, sycącą i smaczną potrawkę warzywną z ryżem i ciecierzycą. Jeśli ktoś nie wyobraża sobie obiadu bez mięsa, to oczywiście można dorzucić tam kurczaka lub indyka. Polecam także rybkę! Potrawka może być obiadem lub w mniejszej ilości – kolacją. Zapraszam!

Składniki na 4 porcje:

3 średnie marchewki

1 czerwona i 1 żółta papryka

200 g ryżu (szklanka/2 torebki)

Szklanka mrożonego zielonego groszku

Szklanka ugotowanej ciecierzycy

garść mieszanki kiełków

1 cebula czerwona

4 garści roszponki

llimonka

kilka pomidorków koktajlowych

sól, pieprz, przyprawa curry

3 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania

Ciecierzycę namoczyć dzień wcześniej i ugotować. Cebulę pokroić w drobną kostkę, marchew wyszorować, obrać i pokroić w kostkę, papryki pozbawić nasion i również pokroić. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, zeszklić cebulę, następnie dodać paprykę i marchew, podlać całość 2 łyżkami wody i dusić pod przykryciem kilkanaście minut, aż warzywa zmiękną. Po tym czasie dodać ugotowaną ciecierzycę i mrożony groszek, całą potrawkę oprószyć delikatnie solą, pieprzem i przyprawą curry, pod koniec skropić sokiem z limonki i doprawić do smaku. W międzyczasie ugotować ryż, roszponkę opłukać, pomidorki opłukać i pokroić, kiełki także opłukać i osuszyć. Gotową potrawkę warzywną wykładać na talerze wraz z roszponką, dodać ryż, kiełki i pokrojone pomidorki.

Smacznego!

😉