Zupa jarzynowa z fenkułem

Zupy jarzynowe to świetna okazja na dostarczenie do organizmu dużej dawki witamin, składników mineralnych i błonnika pokarmowego, a także wody, o której niestety często zapominamy. Przed nami cudowna wiosna, która jak co roku obdaruje nas zdrowymi smakołykami – to naprawdę najlepszy czas na zmianę nawyków żywieniowych, a zatem do dzieła!! :)

Składniki na 6 porcji:

Pęczek włoszczyzny

1 koper włoski (fenkuł)

cebula

2-3 ząbki czosnku

pęczek natki pietruszki

Mleko lub jogurt naturalny

Liście laurowe, ziele angielskie

sól, pieprz ziarnisty i mielony, kurkuma, tymianek, cząber

2 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:

Włoszczyznę oraz fenkuł oczyścić i pokroić w kostkę, cebulę i czosnek obrać i posiekać. W rondlu rozgrzać oliwę z oliwek, zeszklić posiekany ząbek czosnku i cebulę, dodać włoszczyznę oraz kawałki fenkułu, warzywa zalać wodą, dodać listki laurowe (3-4), ziarenka ziela angielskiego (3-4), szczyptę soli, ziarenka pieprzu i gotować około 20-30 minut. Po tym czasie zabielić zupę zahartowanym mlekiem lub jogurtem naturalnym i dodać pozostałe przyprawy. Gotową zupę posypać obficie posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!