Potrawka z kaszą gryczaną i warzywami

Zgodnie z wczorajszą zapowiedzą podrzucam pomysł na obiad, kolację lub obiadokolację. Takie potrawy przygotowuje się bardzo szybko, są sycące, łatwo się je modyfikuje pod kątem własnych preferencji i oczywiście obfituję w cenne składniki odżywcze. Dzisiejsza potrawka na pewno obfituje w błonnik pokarmowy!

 

Składniki na 4 porcje:

100-200 g kaszy gryczanej*

1 cukinia

2 garści fasolki szparagowej

200 g wysokiej jakości szynki w kawałku

1 cebula

ząbek czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek

1 czerwona papryka

brokuł

4 łyżki mieszanki pestek słonecznika i dyni

4 garści roszponki

100 g jogurtu naturalnego

sól, pieprz, słodka i ostra papryka

połówka cytryny

*napisałam zakres 100-200 g kaszy gryczanej bo zwykle na jedną porcję szacuje się 50 g (pół torebki). Moja potrawa ma jednak tak wiele składników, że naprawdę jedna torebka wystarczyła.

Sposób przygotowania:

Kaszę gryczaną ugotować chwilę krócej niż zwykle, odcedzić. Brokuł podzielić na małe różyczki i opłukać, fasolkę szparagową opłukać i odciąć końca, pokroić na mniejsze kawałki. W naczyniu do gotowania na parze ułożyć fasolkę, gotować około 10 minut, następnie dodać brokuły i gotować kolejne 10 minut. Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić posiekaną cebulę i ząbek czosnku, po chwili dodać pokrojoną w kostkę szynkę, chwilę podsmażyć, dodać pokrojoną w kostkę cukinię i czerwoną paprykę, po chwili dodać kaszę gryczaną, po kolejnych kilku minutach wrzucić fasolkę i brokuły, całość oprószyć delikatnie solą (należy pamiętać, że szynka jest słona) oraz świeżo mielonym pieprzem, słodką i ostrą papryką. Na talerzach wyłożyć roszponkę, skropić ją sokiem z cytryny, na wierzch przełożyć potrawkę, polać jogurtem i posypać pestkami (pestki można także wcześniej podprażyć).

Smacznego!

😋