Zapiekanka z kapusty

Doczekałam się śniegu! Tak naprawdę, to spadł wczoraj a dziś już nic z niego nie zostało, ale mogę śmiało powiedzieć, że poczułam zimę:) I klimat zimowych potraw. A z zimą i świętami kojarzy mi się…..kapusta:) Bigos, gołąbki, pierogi z kapustą i grzybami (mmm). Wraz z nadejściem zimy słyszę nieustanne „Pani Ewo, a co ze świętami? Co mam jeść żeby nie przytyć?” Oczywiście temat nie jest prosty, ale skoro wszystko jest możliwe, to możliwe jest również przejście prze okres świąt „bez szwanku” przy okazji nie tracąc świątecznego nastroju.

Kapusta jest bardzo niskoenergetyczna – skąd zatem wysoka wartość energetyczna bigosu?? pytanie banalne, bo oczywiście z tłustego mięsa. Kolejna sprawa – pierogi – usmażone i ze skwarkami niestety niosą za sobą pewne niekorzystne skutki – gromadzenie tkanki tłuszczowej. Warto może zatem wprowadzić pewne modyfikacje do tradycyjnych potraw? A jeśli nie, to może podać w tym roku coś innego??:) Przedstawiam mój autorski przepis na zapiekankę z kapustą, która nie będzie bombą energetyczną i z pewnością wszystkim posmakuje.

Będzie też na pewno czymś nowym i intrygującym;)

pół główki średniej białej kapusty

250g pieczarek

1 czerwona cebula

kila gałązek zielonej pietruszki

łyżka oleju rzepakowego

2 jaja

przyprawa do bigosu Kamis

100g wędliny drobiowej

kilka ziarenek soli do ubicia białek

Kapustę szatkujemy drobno, przekładamy do dużego garnka, zalewamy wodą i gotujemy około 20 minut od wrzenia. Cebulkę siekamy drobno, pieczarki płuczemy, obieramy i również siekamy. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju rzepakowego, wrzucamy cebulkę, pieczarki i podsmażamy delikatnie.  Natkę pietruszki siekamy, wędlinę kroimy drobno. Zdejmujemy kapustę z ognia, przekładamy do sita lub na durszlak i odciskamy z wody. Łączmy z pieczarkami i cebulką, pietruszką, wędliną i przyprawiamy gotową mieszanką do bigosu – Uwaga! przyprawa ta ma w składzie sól, więc absolutnie nie musimy już solić naszej potrawy. Ilość przyprawy wedle uznania, wszystko jest już po obróbce, więc śmiało można próbować. Nastawiamy piekarnik na 200 stopni, tortownicę z rozsuwanym pierścieniem smarujemy kroplą oleju. Oddzielamy białka od żółtek, żółtka dodajemy do kapusty i mieszamy dokładnie, białka ubijamy na pianę (ze szczyptą soli) i również dodajemy do kapusty. Wszystko dokładnie mieszamy i przekładamy równomiernie do tortownicy. Pieczemy 20 minut.

Po wyjęciu z piekarnika czekamy chwilę aż ostygnie, rozsuwamy pierścień tortownicy dekorujemy natką pietruszki i już możemy podawać zapiekankę gościom:)Do tej potrawy można oczywiście wykorzystać inne grzyby, co na pewno podniesie jej walory smakowe:)

Jeśli ktoś nie znajdzie przyprawy do bigosu, którą ja wykorzystałam, przepisuję jej skład – można samemu skomponować taką mieszankę.

– sól, gorczyca, cukier, papryka słodka, kolendra, kminek, czosnek, koper włoski, ziele angielskie, owoc jałowca, chili, rozmaryn, koncentrat grzybów leśnych, kurkuma, grzyby (borowik)

 

Agacie i Mateuszowi smakowało!;)

Mam nadzieję, że i Wam mój przepis przypadnie do gustu:)