Tagliatelle z kurczakiem, cukinią i suszonymi pomidorami

Dziś przedstawiam prostą kombinację kilku składników, które dla mnie idealnie łączą się w smaczną i aromatyczną całość. Wiem też, że potrawa smakuje nie tylko mi – wypróbowałam ją na gościach ;) Byli zadowoleni! Zapraszam.

Składniki na 4-5 porcji:

400-450 g makaronu tagliatelle (u mnie dwukolorowy)

400 g piersi z kurczaka

1 mała cukinia

garść pomidorów suszonych

100 g orzeszków piniowych

200 g pomidorków koktajlowych

4-5 garści mieszanki sałat

tarty parmezan

świeża bazylia

sól, pieprz, zioła prowansalskie

2-3 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Cukinię umyć, pociąć za pomocą obieraczki do warzyw na długie cienkie pasy. Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie z dodatkiem kilku kropel oliwy z oliwek. W tym czasie na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić pokrojonego w kostkę kurczaka, chwilę podsmażyć, a następnie dodać cukinię i pokrojone drobno suszone pomidory, całość delikatnie posolić (uwaga, suszone pomidory na ogół są słone), dodać pieprzu i obficie posypać ziołami prowansalskimi. Po kilku minutach, gdy cukinia będzie miękka, zdjąć potrawkę z ognia, na suchej małej patelni podprażyć orzeszki piniowe (uwaga, by nie przypalić). Makaron odcedzić, wymieszać ze składnikami z patelni. Pomidorki koktajlowe opłukać i pokroić na połówki, opłukaną sałatę wymieszać z odrobiną oliwy, octu winnego, szczyptą soli, pieprzu i mieszanką ziół. Gotowy makaron z kurczakiem i cukinią przełożyć na talerze, posypać uprażonymi orzeszkami, obok przełożyć sałatę oraz pomidorki koktajlowe. Całość posypać tartym parmezanem i listkami świeżej bazylii.

🌱

Smacznego!