torcik z truskawkami i szpinakiem

Dziś z samego rana miałam powody do radości – w końcu uwierzyłam, że szpinak doskonale smakuje z truskawkami:) jeszcze nie jestem w stanie wyobrazić sobie połączenia szpinak – truskawki – feta, ale sprawdzę to na pewno;) tymczasem postanowiłam wykorzystać szpinak do deseru i jak się okazało jego neutralny smak powoduje, że ładnie komponuje się z pozostałymi składnikami:)

3 jaja

6 łyżek mąki pełnoziarnistej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100g (pół szklanki) cukru

2 łyżki margaryny miękkiej (kubkowej)

szczypta soli

3 łyżki otrębów

 3 łyżki kakao

* * *

1 opakowanie galaretki truskawkowej

0,5kg truskawek

kubeczek śmietanki 30%

opakowanie cukru wanilinowego

garść świeżego szpinaku

Białka oddzielamy od żółtek. Z białek ubijamy sztywną pianę, dodając do nich szczyptę soli. Żółtka ucieramy z margaryną i cukrem. Do miski przesiewamy mąkę i mieszamy z proszkiem do pieczenia i kakao, dodajemy białka i utarte żółtko z cukrem i margaryną. Tortownicę smarujemy niewielką ilością margaryny i obsypujemy otrębami (wystarczy do połowy wysokości, gdyż biszkopt będzie niski). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 170st i pieczemy 30 minut.

Galaretkę rozpuszczamy w 400ml wrzątku i schładzamy. Truskawki płuczemy, kroimy na połówki.

Na upieczonym biszkopcie układamy 2/3 wszystkich truskawek i zalewamy tężejącą już galaretką. Odstawiamy do lodówki.

Śmietanę kremówkę ubijamy mikserem, wsypujemy cukier wanilinowy i miksujemy aż będzie gęsta i sztywna. Jeśli nasz tort będzie musiał przetrwać upał, możemy do śmietany wsypać również „śmietan-fix”, który będzie utrzymywał krem w odpowiedniej konsystencji. Gdy galaretka na biszkopcie stężeje do końca, przekładamy na nią ubitą śmietanę. Na wierzch układamy pozostałe truskawki w odstępach, na które sypiemy liście szpinaku.

Informacja dla osób, które muszą lub chcą ograniczyć a) energetyczność tortu b) ogólną zawartość tłuszczu, c) zawartośc cholesterolu:

można użyć 3 białek, ale tylko jednego żółtka, wtedy wyżej wymienione parametry ulegną zmianie.

I to jest zasada, którą możemy stosować na co dzień w wielu innych potrawach, gdyż białka jaja ograniczać nie musimy. Ograniczajmy więc żółtko, a ilość białka możemy zostawić bez zmian lub nawet zwiększyć jeśli chcemy zwiększyć masę naszej potrawy:)

Taki torcik, to po pierwsze przyjemność jedzenia:) Po drugie natomiast dodatek szpinaku wzbogaci nasz deser w cenne składniki jak żelazo czy kwas foliowy, a dla nas będzie ciekawym urozmaiceniem:)