Makaron ryżowy z potrawką warzywną

Dziś słońce wyszło tylko na czas robienia przeze mnie zdjęć – dziękuję ;) Przed obiektywem pięknie prezentowała się potrawka z marchwi, groszku i cukinii z makaronem ryżowym. Ja zjadłam w wersji wegetariańskiej, męska część załogi z kurczakiem. Zapraszam po przepis! :)

Opakowanie makaronu ryżowego

4 marchewki

pietruszka, kawałek selera

cebula

2 szklanki mrożonego zielonego groszku

1-2 papryczki chili

pół cukinii

łyżka mąki pełnoziarnistej

szczypta soli, pieprzu

łyżka sosu sojowego

3 łyżki oleju rzepakowego

opcjonalnie pierś z kurczaka

Myjemy marchew, obieramy, kroimy w półplastry, wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy

20 -25 minut z obraną pietruszką i selerem. W osobnym rondlu rozgrzewamy olej i podsmażamy posiekaną cebulkę. Odcedzamy marchew i dodajemy do cebulki, zalewamy 2 chochlami wywaru warzywnego (warto zachować pozostałą część wywaru do przygotowania dowolnej zupy), dodajemy groszek, pokrojoną w kostkę cukinię dusimy pod przykryciem 10-15 minut. Papryczkę chili kroimy na pół wzdłuż, wyciągamy pestki, kroimy drobno i dodajemy do pozostałych warzyw. Pod koniec duszenia dodajemy łyżkę mąki i trzymamy parę minut na ogniu aż zgęstnieje, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i łyżką sosu sojowego.

Makaron ryżowy gotujemy 10 minut w lekko osolonej wodzie, podajemy z gorącą potrawką warzywną.

W wersji z mięsem, podsmażyć pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka razem z cebulkę i wykonać pozostałe czynności jak w przepisie.

Życzę Wam przyjemnego wieczoru i oby jutro było trochę więcej słońca! :)