Grilowana pierś z kurczaka na duszonych pomidorach z kaparami

Jest piątek. Jeszcze do niedawna był to zwykły dzień, po którym najczęściej zarówno sobotę jak i niedzielę spędzałam w pracy. Teraz to się zmieniło i w końcu doczekałam się wolnych weekendów:) Tym bardziej mój nastrój dzisiejszego wieczoru jest hm… czuję się po prostu cudownie:)

A kiedy mam dobry nastrój i odrobinę czasu, mogę zrobić coś dobrego dla siebie,

 czyli porządnie się nakarmić;))

 Moja kolacja to dziś:

Pierś z kurczaka

2 duże pomidory

Pół cebulki

Kapary (około 2-3 łyżki)

kilka czarnych oliwek

1 łyżka oliwy z oliwek

ryż brązowy

 Łyżka oliwy z oliwek

Łyżka octu balsamicznego

Szczypta soli

Świeżo mielony pieprz

Dużo oregano

Składniki marynaty mieszamy. Pierś z kurczaka kroimy w paski i obtaczamy w marynacie tak aby wszystkie kawałki były równo pokryte. Wstawiamy do lodówki na minimum 30 minut.

Pomidory kroimy w ósemki, cebulę w drobną kostkę. W rondelku rozgrzewamy łyżkę oliwy i wrzucamy cebulkę, gy odpowiednio się zeszkli wrzucamy pokrojone pomidory podlewamy niewielką ilością wody i przykrywamy. Dusimy na małym ogniu kilka minut.

 Pod koniec gotowania wrzucamy do pomidorów kapary (2-3 łyżki)

Ryż brązowy gotujemy do miękkości.

 Na patelni grillowej układamy kawałki piersi. Nie dodajemy już żadnego tłuszczu.

Grillujemy po kilka minut z obu stron.

Pomidory można wcześniej sparzyć wrzątkiem i pozbawić skórki, ja tego nie zrobiłam, żeby nie stracić cennych składników, skórka w żaden sposób nie przeszkadza i jest bardzo smaczna:)

Z kaparami jest u mnie podobnie jak z oliwkami – kiedyś ich nie jadłam bo uważałam, że są niesmaczne (mówiłam o nich bardziej dosadnie;)), teraz nie potrafię zrozumieć, dlaczego tak mi nie smakowały…  (?) i mam ochotę dodawać je do wszystkiego;))