Potrawka z ciecierzycy z cukinią i rozmarynem

Zatęskniłam za ciecierzycą. Sama nie wiem, czemu tak dawno ją jadłam. I tak to właśnie wygląda w naszym codziennym żywieniu – często zapominamy o wielu produktach, mimo iż nam smakują. Skupiamy się na kilku innych i nasza dieta staje się coraz mniej zróżnicowana Dobrym urozmaiceniem naszego menu mogą być właśnie strączki. Kiedyś pisałam o tym jak się za nie zabrać, ile moczyć i ile gotować, więc dla przypomnienia odsyłam tu: Suche nasiona roślin strączkowych. A dziś zapraszam po przepis na moją kombinację ciecierzycy z cukinią i rozmarynem. Może być w wersji mięsnej lub wege. Smacznego! :)

Moja wersja była mięsna. Wykorzystałam pierś z kurczaka, a ciecierzyca – mimo iż może być zamiennikiem mięsa, dziś stanowiła zamiennik produktu węglowodanowego (ziemniaków, ryżu itd.). Nakarmiłam tą potrawką m. in. dwóch mężczyzn i byli baaardzo nasyceni :)

Składniki na 4 porcje:

200 g suchej ciecierzycy

1 średnia cukinia

1 czerwona cebula

2 ząbki czosnku

gałązka rozmarynu

400 g piersi z kurczaka

3 łyżki oliwy z oliwek

łyżka mąki

3 łyżki koncentratu pomidorowego

sól, pieprz czarny, pieprz cayenne, papryka słodka

garść pomidorków koktajlowych

4 garści roszponki

Sposób przygotowania:

Pierwsze co należy zrobić, to dzień wcześniej (noc) namoczyć ciecierzycę. Następnego dnia wymienić wodę i gotować nasiona około 1,5 godziny (ja nie dałam soli, doprawiłam całość do smaku na samym końcu). Ugotowaną ciecierzycę odcedzić i odstawić. Cebulę i czosnek posiekać, cukinię umyć i pokroić w kostkę, odstawić.  Pierś z kurczaka opłukać, pokroić w równą kostkę i chwilę przesmażyć lub poddusić na oliwie z oliwek, mięso zdjąć z patelni, a na pozostałej oliwie zeszklić posiekaną cebulę i czosnek. Po chwili dodać cukinię i listki rozmarynu, dusić kilkanaście minut, do miękkości cukinii. Po tym czasie dodać mięso, ciecierzycę, płaską łyżkę mąki, koncentrat pomidorowy i pozostałe przyprawy. Całość zamieszać i pozostawić pod przykryciem na małym ogniu jeszcze kilka minut. Na talerzach wyłożyć opłukaną roszponkę, na wierzch przełożyć potrawkę, oprószyć świeżo mielonym pieprzem, dodać połówki pomidorków i ozdobić rozmarynem.

Pachnie, smakuje i nasyca :)