Sałatka z awokado, szynką i pomidorami

Często słyszę od swoich podopiecznych czy też znajomych, że nie mają pomysłu na szybki posiłek po pracy, szczególnie jeśli kończą późno i chcą zjeść coś pożywnego, ale niekoniecznie obfity obiad. Najszybsze i najprostsze są zawsze sałatki. Dziś przedstawiam mój pomysł na prostą i smaczną sałatkę, która jednocześnie zaspokoi głód i dostarczy cennych składników odżywczych. Zapraszam!

Składniki na 2 porcje:

1 awokado

2 pomidory

4 plastry szynki gotowanej

kilka centymetrów pora

pęczek natki pietruszki

2 łyżki płatków migdałowych

sos balsamico

odrobina oliwy z oliwek

odrobina soku z cytryny

pieprz czarny

Sposób przygotowania:

Pomidory umyć, pokroić w plastry. Awokado przepołowić, usunąć pestki, miąższ obrać i pokroić w łódki, skropić sokiem z cytryny. Na płaskim talerzu ułożyć naprzemiennie plastry awokado i pomidorów. Każdy plaster szynki zwinąć ciasno w rulon i pokroić na mniejsze kawałki, ułożyć pomiędzy pomidory i awokado. POra pokroić w cienkie krążki, rozrzucić na pozostałych składnikach. Sałatkę skropić oliwą z oliwek, sosem balsamico (lub octem balsamicznym), posypać płatkami migdałowymi (można je wcześniej podprażyć) i posiekaną natką pietruszki i  oprószyć świeżo mielonym pieprzem.

Zjeść z chlebem razowym lub graham, żytnim pieczywem chrupkim lub innym produktem zbożowym.

Zamiast szynki można wykorzystać ser feta, mozzarella, ser tofu, kawałki kurczaka lub indyka, tuńczyka, łososia, makrelę, pstrąga lub inną rybę a także ugotowane jajo.

Smacznego!