Racuchy na jogurcie z otrębami

Racuchy kojarzą mi się mocno z dzieciństwem, gdyż zawsze robiła je moja babcia. Ja sama niezbyt często je robię, ale dziś chodziły za mną od rana :) Zapraszam po przepis na racuchy na jogurcie z otrębami :)

Składniki na około 16-18 placków:

2 średnie jabłka

odrobina soku z cytryny

300 g jogurtu naturalnego (ok. 1,5 % tłuszczu)

pół szklanki otrębów pszennych lub owsianych

pół szklanki mąki orkiszowej lub pszennej pełnoziarnistej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 jajo

kropla oleju rzepakowego do ciasta i olej do smażenia

łyżeczka miodu

szczypta soli

 cukier puder

owoce goji / żurawina suszona / rodzynki / śliwka suszona

Wykonanie:

Jajo roztrzepać, dodać kroplę oleju rzepakowego, wymieszać jogurtem i miodem. Do osobnego naczynia przesiać mąkę, dodać otręby, proszek do pieczenia, sól a następnie połączyć suche składniki z mokrymi (jajem, jogurtem). Jabłka umyć, pozbawić gniazda nasiennego (nie obierać), skropić lekko sokiem z cytryny i pokroić w drobną kostkę, dodać do reszty składników, dokładnie wymieszać. Masę nakładać na patelnię z rozgrzanym olejem rzepakowym i smażyć na złoty kolor z obu stron – lepsze są mniejsze racuchy, które szybciej się smażą. Dodatkowo proponuję używać mniej oleju, smażyć placki na mniejszym ogniu, ale przykrywać je od góry pokrywką.

Gotowe racuchy przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, przykryć je dodatkową warstwą papieru i odcisnąć tłuszcz. Racuszki oprószyć cukrem pudrem i posypać suszonymi owocami goji lub innymi ulubionymi (wszystkie suszone owoce warto wcześniej sparzyć wrzątkiem).

Smacznego!