Potrawka z kalafiorem i rybą w pomidorach

Zdradziłam Wam ostatnio, że lubię połączenie ryby i kalafiora. Między innymi dzięki temu wyszła ostatnio spod moich rąk pyszna zupa krem z mintaja i właśnie kalafiora (kliknij po przepis). Dziś znów mam dla Was rybną propozycję w połączeniu z tym samym warzywem. W połączeniu z pomidorami i ryżem wyszło bardzo smacznie! I niesamowicie sycąco! Zapraszam po przepis :)

2 filety mintaja lub innej ryby

torebka ryżu brązowego (100g)

2 duże pomidory

2 łyżki sosu sojowego

pieprz, zioła prowansalskie

1 mała cebula

2 łyżki oleju rzepakowego

natka pietruszki

Rozmrożone filety rybne smarujemy olejem rzepakowym, lekko solimy, pieprzymy, dodajemy odrobinę soku z cytryny i wkładamy do lodówki na pół godziny. Ryż gotujemy w wodzie około 20-25 minut (bez soli). Kalafiora dzielimy na różyczki, płuczemy układamy w naczyniu do gotowania na parze. Pomidory zalewamy wrzątkiem, następnie zimną wodą i pozbawiamy skórki. Kroimy w kostkę.

Cebulkę siekamy drobno, podsmażamy na rozgrzanym oleju, po chwili dodajemy pomidory, sos sojowy i pozostałe przyprawy. Jeśli chodzi o rybę to mamy kilka możliwości: można ją ugotować na parze razem z kalafiorem, poddusić na patelni z pomidorami lub tak jak ja – zgrillować na patelni grillowej, ale wtedy mamy jeszcze jedno naczynie do mycia ;)

Do pomidorów wrzucamy torebkę ugotowanego ryżu oraz podzieloną na kawałki rybę i ugotowanego kalafiora. Całość ozdabiamy dużą ilością natki pietruszki.

A tak na marginesie – wiecie, że natka pietruszki jest niezwykle cenna z uwagi na wysoką zawartość witaminy C? Tak tak, zapamiętajcie to sobie :)