Zielona fasolka szparagowa w sałatce z kurczakiem

Cóż to byłoby za lato bez zielonej fasolki szparagowej!

Pyszna! W sałatce z kurczakiem. Nic dodać,nic ująć. Jestem urzeczona :)

0,5kg świeżej zielonej fasolki szparagowej (4-5 garści)

 pierś z kurczaka

250g pomidorków koktajlowych

1 cebula

natka pietruszki

sól, pieprz, zioła prowansalskie, łyżka oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek

Fasolkę płuczemy, obcinamy końce i kroimy każdą na pół, wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy do miękkości około 15-20 minut – ja gotowałam bez soli i nie widzę powodu, by ją dodawać do pysznej fasolki :). Pierś z kurczaka płuczemy i kroimy w cienkie paseczki, prószymy pieprzem, ziołami i tu odrobiną soli i mieszamy z łyżką oleju. Cebulkę siekamy drobno, zasypujemy nią kurczaka i całość przekładamy na suchą patelnię, podsmażamy około 10 minut, co chwilę mieszając. Pomidorki koktajlowe płuczemy, kroimy na połówki, natkę pietruszki drobno siekamy. Ugotowaną fasolkę odcedzamy i łączymy ze wszystkimi składnikami. Podajemy na ciepło lub zimno.

Grzanki z chleba razowego lub podpiekane młode ziemniaczki to moje propozycje na dodatki.

Ja oszalałam na punkcie tej sałatki :)

Wyobrażam sobie moją sałatkę w ciepły letni wieczór przy grillu – trzymam kciuki, żeby pogoda nam na to pozwoliła :)

Spokojnego wieczoru!