Pomidorowe risotto z kurczakiem

Niemożliwe!! Naprawdę od środy nie opublikowałam żadnego postu?? Jestem w szoku :) muszę szybko nadrobić zaległości :) przed Wami obiad „palce lizać” :) Pomidorowe risotto z kurczakiem. Nie jest to prawdziwe risotto, bo nawet rodzaj ryżu się nie zgadza, ale wartość odżywcza ryżu brązowego i jego przewaga nad pozostałymi skłania mnie do zakupu tylko jego :))

pierś z kurczaka

2 dojrzałe pomidory

łyżeczka koncentratu pomidorowego

1 czerwona cebula

2 łyżki oleju rzepakowego

sól

odrobina kurkumy

łyżka octu balsamicznego

zioła prowansalskie

świeża bazylia

2 garści roszponki

torebka ryżu brązowego

Pierś płuczemy, kroimy w kostkę, prószymy lekko solą, zalewamy łyżką oliwy i zasypujemy ziołami prowansalskimi, kurkumą i wkładamy na kilkanaście minut do lodówki. Cebulę czerwoną siekamy drobno, podsmażamy na łyżce oleju. Pomidory nacinamy na krzyż na szczycie, następnie zalewamy gorącą wodą, zostawiamy na kilka minut po czym zalewamy zimną wodą i zdejmujemy skórkę, kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię do cebulki, dusimy chwilę i dodajemy kurczaka. Ryż gotujemy w nieosolonej wodzie, po ugotowaniu dodajemy do reszty na patelnię, dodajemy koncentrat, ocet balsamiczny i wszystkie przyprawy.. Gotową potrawkę wykładamy na talerze z roszponką, ozdabiamy świeżą bazylią.

Dietetyk w Stolicy