Makaron z dynią i szpinakiem

Dziś mała sobotnia rozpusta, czyli pyszny makaron z dynią, szpinakiem z dodatkiem sera żółtego.

Szaleństwo dla kubków smakowych :)

A jeśli chodzi o dynię, to dopiero się zacznie ;) już pojawia się na straganach, a ja zacieram ręce przed zrobieniem mojej ulubionej zupy krem z dyni :)

0,5kg makaronu kokardki

0,5 kg dyni

200g szpinaku mrożonego

5-6 płatów pomidorów suszonych

2 ząbki czosnku

2 łyżki oleju rzepakowego

100g sera żółtego

sól

Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie. Dynię pozbawiamy nasion i kroimy w kostkę wielkości kostki do gry. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy posiekany czosnek, wrzucamy dynię, podlewamy 3 łyżkami wody i dusimy pod przykryciem do miękkości (kilkanaście minut).

W rondelku rozmrażamy szpinak,, lekko solimy, łączymy go z ugotowanym makaronem, pokrojonymi pomidorami suszonymi oraz dynią. Przekładamy potrawę na talerze i na każdą porcję ścieramy ser żółty, ozdabiamy kiełkami lub świeżymi ziołami.

Życzę smacznego i przyjemnego weekendu :)