Jajecznica ze szparagami

Kolejne smakowite wykorzystanie szparagów – tym razem w formie uwielbianej przez wszystkich lub co najmniej większość jajecznicy :) Zapraszam po listę składników, które ja wykorzystałam do swojego śniadania :)

Składniki dla dwóch osób:

4-5 sztuk zielonych szparagów

1 cebulka

pęczek szczypiorku

garść pomidorków koktajlowych

4 jaja

3 łyżki mleka

łyżka oleju rzepakowego

odrobina soli, pieprzu

Wykonanie:

Cebulkę siekamy, szparagi płuczemy, odłamujemy zdrewniałe końce, wkładamy do miski lub garnka i zalewamy wrzątkiem, zostawiamy je tak na około 5 minut po czym kroimy na ukośne plastry, główki zostawiamy całe. Pomidorki koktajlowe kroimy na połówki lub w plasterki. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy posiekaną cebulkę, podsmażamy, dodajemy szparagi oraz pomidorki.  Do miseczki wbijamy jaja, rozmącamy, łączymy z mlekiem i przyprawami. Zalewamy nimi warzywa na patelni i co chwilę mieszając czekamy aż powstanie pyszna jajecznica :)

Na każdą porcję sypiemy posiekany szczypiorek.

Podajemy ze świeżym pieczywem razowym lub grzankami razowymi.

Smacznego!