Jajecznica z cukinią

Dziś ciężko mi zorganizować czas – mam mnóstwo spraw do załatwienia, a non stop skupiam się na rzeczach nieistotnych. „Skupiam się” to za dużo powiedziane, bo mam też dziś problem z koncentracją – jeju Ewa, ogarnij się!;))

Jajecznica była na szybko, bo dania „na szybko” są bardzo wskazane przy braku czasu;)

2 jaja

pół małej cukinii

pół cebulki białej

szczypta soli i pieprzu

łyżeczka oleju rzepakowego

Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy posiekaną cebulkę. Opłukaną cukinię kroimy w kostkę i dorzucamy do cebulki, podlewamy dwiema łyżkami wody i dusimy pod przykryciem kilka minut. W miseczce rozbijamy jaja, roztrzepujemy i mieszamy z pieprzem i szczyptą soli. Zalewamy jajem patelnię z cukinią i mieszamy do ścięcia jaja.

Ozdabiamy pietruszką i kolacja gotowa:)

a u mnie już zjedzona:)

Ok, zrobiłam, zjadłam, napisałam, opublikowałam – tak naprawdę to była moja przerwa.

Teraz już mogę w pełni zająć się obowiązkami;))