Ciasto migdałowe

W tym deszczowym dniu zapragnęłam kawałka ciasta z kubkiem zimnego mleka – o tym, że pogoda wpływa na nasz apetyt, to już Wam pisałam;) Nie lubię ciast z kremem, więc standardowo postanowiłam upiec coś na bazie mąki, jaj, mleka i tym razem z dużą ilością płatków migdałowych.

Ciasto wyszło dokładnie takie jak chciałam, mimo iż chwilę po włożeniu do piekarnika, musiałam ratować sytuację, bo zapomniałam dodać cukru ;)

Zdążyłam jeszcze wyjąć gęstą masę i wymieszać ją z cukrem. Po upieczeniu ciasta jednogłośnie uznałyśmy z Agatą, że właściwie to mogłam tego cukru nie dodawać :)
ale już tego nie zmienię :)

Teraz oprócz szklanki pysznego mleka mam jeszcze kawałek pysznego ciasta migdałowego :)

Ciasto migdałowe

350g mąki pszennej

2 jaja

50ml oleju rzepakowego

150ml mleka

100g płatków migdałowych

80g cukru

szczypta soli

6-7 kropli aromatu migdałowego

2 łyżeczki sody oczyszczonej

W jednym naczyniu mieszamy wszystkie suche składniki (mąkę,  sodę,  sól oraz cukier) w drugim naczyniu łączymy mleko, olej, aromat i jaja. Wlewamy ciekłą mieszaninę do suchych składników i mieszamy dokładnie dodając 3/4 płatków migdałowych. Podłużną formę (lub formę do babki) smarujemy olejem za pomocą pędzla i obsypujemy płatkami migdałowymi. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Przekładamy ciasto do formy, wierzch obsypujemy pozostałą częścią płatków migdałowych i pieczemy 30-40  minut bez termoobiegu.Długi czas pieczenia powoduje, że na wierzchu robi się pyszna chrupiąca skórka, jak dla mnie to całe ciasto mogłoby takie być :)

Przyjemnego wieczoru :)