15
gru
2013
0

Zupa grzybowa z lubczykiem

Kolejne co kojarzy mi się z zimą i świętami to zapach grzybów. Nie udało mi się w tym roku wybrać na grzyby, ale na szczęście w sklepach jest ich pod dostatkiem;) Do zupy wybrałam suszone podgrzybki, są tańsze od borowików i bardzo mi smakują.
Zapraszam na aromatyczną zupę grzybową z lubczykiem :)

zupa grzybowa z lubczykiem
 
Składniki:
2 średnie marchewki
1 pietruszka
2-centymetrowy plaster selera
kilka liści kapusty włoskiej
jedna cebula
10cm pora
25g suszonych podgrzybków
sól, pieprz ziołowy
cząber
świeży lubczyk
3 listki laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
kropla oleju rzepakowego
3 łyżki jogurtu greckiego
2 łyżki mąki razowej*
łyżka masła*
Wykonanie:
Opłukaną marchew, pietruszkę i selera obieramy i trzemy na grubych oczkach tarki. Pora kroimy w krążki, kapustę szatkujemy, dodajemy do pozostałych warzyw. Cebulkę siekamy i podsmażamy na rozgrzanym oleju, dodajemy do włoszczyzny. Całość przekładamy do garnka, zalewamy wodą (2 razy więcej wody niż włoszczyzny) i gotujemy około 30-40 minut. Grzyby zalewamy wodą w osobnym rondelku i gotujemy również około 30 minut. Wywar z włoszczyzny przyprawiamy cząbrem, solą i pieprzem ziołowym. Teraz za pomocą sita lub durszlaku zlewamy wywar do osobnego naczynia a włoszczyznę przekładamy do ugotowanych grzybów i miksujemy na gładką masę dodając stopniowo mąkę, masło* i jogurt. Zmiksowane warzywa i grzyby łączymy z wywarem. Kilka gałązek świeżego lubczyku siekamy i wrzucamy do zupy, smakujemy i ewentualnie doprawiamy. Jak każda zupka ta również musi przejść smakiem, apogeum smaku osiąga drugiego dnia;)
Podajemy ze świeżymi listkami lubczyku.
* dodatek masła czy mąki nie jest konieczny, jeśli zależy nam na znacznym obniżeniu wartości energetycznej zupy.
zupa grzybowa z lubczykiem
zupa grzybowa z lubczykiem
Pachnie w całym domu:) to wyjątkowo świąteczny zapach, więc tym bardziej przyjemnie będzie mi się przygotowywało świąteczne kartki dla bliskich:)
Miłej i spokojnej niedzieli!:)

You may also like

Krem z białych szparagów
Krem z zielonego groszku i czosnku
Zupa krem z zielonych warzyw z kolendrą
Święta Bożego Narodzenia