Zapiekane naleśniki ze szpinakiem

 Składniki na 12 naleśników:

2 szklanki mąki pszennej lub orkiszowej, lub też pół na pół z mąką razową
szklanka mleka
szklanka wody lekko gazowanej
1 jajo
kilka ziarenek soli
olej rzepakowy
400 g szpinaku mrożonego lub posiekanego świeżego
kostka sera feta (200 g)
2-3 ząbki czosnku
pieprz
świeże zioła: bazylia, oregano
opcjonalnie parmezan i pomidorki koktajlowe

Sposób przygotowania:

Jeżeli użyjemy szpinaku mrożonego to należy go powoli rozmrażać w rondelku z odrobiną oliwy lub masła, następnie dodać posiekany czosnek, ostudzić i wymieszać dokładnie z fetą, dodać odrobinę pieprzu i farsz gotowy. W przypadku świeżego szpinaku należy go posiekać i dusić w rondlu kilka minut na niewielkiej ilości oliwy i z posiekanym czosnkiem, a następnie po ostudzeniu wymieszać z fetą. Uwaga! Nie solić! Ser feta jest wystarczająco słony. Z mąki, mleka, wody i jaja przygotować ciasto na naleśniki (jeśli jest zbyt gęste rozcieńczać stopniowo wodą i mlekiem), dodać kilka ziarenek soli, naleśniki usmażyć na patelni posmarowanej niewielką ilością oleju roślinnego. Na każdym naleśniku układać łyżką farsz (2 łyżki), zawijać koperty.

Naleśniki można zjeść od razu lub dodatkowo je zapiec. Smakują wtedy jeszcze lepiej. Wystarczy zapiekać je kilka minut w temperaturze 180 stopni. Na koniec posypać świeżymi ziołami, parmezanem i ułożyć pomidorki koktajlowe.

Smacznego!