Wiosenna zupa jarzynowa

Zupę jarzynową uwielbiam od zawsze. Moja smakuje nieco inaczej niż ta, którą pamiętam z dzieciństwa, gdyż nie zabielam jej śmietaną a mlekiem, a do przygotowania wywaru często używam wyłącznie warzyw. Tak czy inaczej, musi w niej pływać dużo warzyw i taka właśnie jest dzisiejsza propozycja :)

Składniki (na 5-6 porcji):

2 marchewki

1 pietruszka

1 por

ćwiartka selera

 garść brukselki

garść fasolki szparagowej (oczyszczonej i pokrojonej na mniejsze kawałki, może być też oczywiście mrożona)

3 średnie ziemniaki

szklanka mrożonego zielonego groszku (nie konserwowego!)

2 łyżki oleju rzepakowego

2-3 listki laurowe

3 ziarenka ziela angielskiego

świeży koperek

sól, pieprz

szczypta kurkumy

0,5-1 szklanki mleka

Wykonanie:

Marchew, pietruszkę oraz selera opłukać, obrać, pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać olej, wrzucić pokrojonego w krążki pora (tylko białą część), zostawić chwilę na ogniu, dodać pozostałe warzywa, zalać 2 litrami wody,włożyć listki laurowe oraz ziele angielskie. Gotować około 20 minut pod przykryciem. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, dodać do zupy razem z fasolką szparagową, groszkiem zielonym oraz brukselką. Gotować całość kolejne 20-30 minut aż warzywa zmiękną. Przyprawić zupę solą i pieprzem, dodać odrobinę kurkumy oraz posiekany koperek.

Na koniec zabielić zupę mlekiem, hartując je w kubku kilkoma łyżkami gorącej zupy.

W razie potrzeby doprawić całość do smaku

Smacznego!