Sałatka z kurczakiem na ciepło i na zimno

Żeby stworzyć smaczną i zdrową potrawę nie potrzeba żadnych heroicznych poświęceń – czasem wystarczy udać się do kuchni i otworzyć lodówkę 😉 oczywiście to nie wystarczy, ale przeznaczenie kilku minut na pokrojenie warzyw czy przygotowanie kurczaka to też żaden wyczyn, a efekt może zadowolić nawet mocno wybrednych. Zapraszam po przepis na prostą i lekką sałatkę z kurczakiem – idealną na kolację, albo jako zdrowy i pożywny posiłek w pracy!

 

 

Składniki na 4 porcje:

400 g piersi z kurczaka

oliwa z oliwek

Kilka liści sałaty lodowej

2 marchewki

kilka centymetrów białej części pora

ogórek zielony (garść pokrojonego w półplastry)

3-4 łyżki tartego sera żółtego

natka pietruszki

sól, pieprz, słodka i ostra papryka, odrobina czosnku granulowanego

2 łyżki sosu pomidorowego lub zwykłego ketchupu

Łyżka jogurtu naturalnego

1-2 łyżeczki majonezu

odrobina soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Kurczaka pokroić w niedużą kostkę lub cienkie paski, polać delikatnie oliwą z oliwek, posypać pieprzem, słodką i ostrą papryką, odstawić. Wszystkie warzywa umyć, sałatę lodową poszatkować, marchew obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, ogórka pokroić w półplastry, pora w cienkie krążki. Sałatę i ogórka wrzucić do miski, do osobnego naczynia wrzucić marchew i pora, skropić odrobiną oliwy z oliwek i sokiem z cytryny, posypać niewielką ilością soli (ja użyłam gruboziarnistej soli morskiej z ziołami i czosnkiem), odstawić na kilka minut (ten zabieg sprawi, że zarówno marchew jak i por przyjemnie zmiękną). Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy z oliwek, podsmażyć krótko kurczaka, w międzyczasie dodać niewielką ilość soli i dodatkowo sproszkowaną paprykę i czosnek granulowany, zdjąć z ognia, przełożyć do sałaty lodowej i ogórka, dodać marchew z porem. W małej miseczce wymieszać sos pomidorowy z jogurtem i majonezem, dodać do pozostałych składników i dokładnie wymieszać (sosu nie powinno być zbyt wiele, ale wedle upodobań można przygotować więcej). Wierzch sałatki posypać startym serem żółtym i udekorować świeżą natką pietruszki.

Po podaniu sałatki na talerzu oprószyłam każdą porcję świeżo mielonym pieprzem kolorowym.

Sałatka smakuje zarówno zaraz po przygotowaniu gdy kurczak jest jeszcze ciepły jak i na zimno – najlepiej smakuje oczywiście drugiego dnia 😉

Smacznego!

😋