Sałatka z kaszy jaglanej z suszonymi pomidorami

Sałatkę przygotowała moja mama. Ja wiem na pewno, że będzie to jedna z moich ulubionych potraw, bo smakuje wyśmienicie! Z przyjemnością podzielę się z Wami przepisem, bo poza walorami smakowymi nie wolno zapominać o wyjątkowych właściwościach kaszy jaglanej. A kasz w dalszym ciągu spożywa się za mało. Kasza jaglana wykazuje między innymi działanie zasadotwórcze, co w dobie dużego spożycia białka pochodzącego głównie z mięsa i jego przetworów jest bardzo ważne (ochrona przed zakwaszeniem organizmu) . Dodatkowo to kolejna dawka cennych witamin, składników mineralnych, błonnika pokarmowego i oczywiście węglowodanów złożonych, jako główne źródło energii w diecie.

szklanka kaszy jaglanej

1 duża cebula

1 ząbek czosnku

kilka płatów suszonych pomidorów

garść obranych migdałów

3 łyżki pestek słonecznika

kilka świeżych liści bazylii

odrobina soli, świeżo mielony pieprz

łyżka oliwy z oliwek

Kaszę jaglaną sypiemy do niedużego suchego garnka i prażymy kilka minut, następnie przepłukujemy ją wodą, zalewamy gorącą wodą w ilości dwukrotnie większej niż objętość kaszy, lekko solimy. Gotujemy około 15 minut na wolnym ogniu, nie mieszamy kaszy.

W tym czasie na suchej patelni prażymy pestki słonecznika i migdały, Zdejmujemy je z patelni, rozgrzewamy teraz łyżkę oliwy i podsmażamy posiekaną cebulę i posiekany czosnek. Suszone pomidory kroimy na mniejsze kawałki. Odcedzoną kaszę mieszamy ze wszystkimi pozostałymi składnikami, dodajemy posiekaną bazylię i prószymy świeżo mielonym pieprzem.

Sałatka jest dobra zarówno na ciepło jak i na zimno.

Jeśli nie uda Wam się dostać obranych migdałów a tylko w skórce, wystarczy sparzyć je wrzątkiem i usunąć skórkę.

Sałatka ma wspaniały zapach cebulki, czosnku, prażonych migdałów i słonecznika. Do tego moje ulubione połączenie czyli suszone pomidory i bazylia –

mmm, musicie spróbować :)