Sałatka obiadowa z korniszonym i ciemnymi pieczarkami – plus parę słów o sodzie

A więc czy mogą być te ogórki konserwowe czy nie? A i owszem, jednak jest coś ważnego, o czym nie wolno zapominać. Wszelkie warzywa konserwowe to już produkt przetworzony, który utracił część wartości odżywczej, a często niesie ze sobą bardzo dużą ilość sodu – który jak wiemy nie jest wskazany w nadmiarze.  O tym, że „sól szkodzi na serce” na pewno pamiętacie, co jest związane ze wzrostem ciśnienia tętniczego krwi. Jednak zauważyłam,że – nie wiedzieć czemu – jakoś nie robi to na nikim wrażenia…  Ale jak powiem, że większość moich pacjentów oprócz nadmiaru tkanki tłuszczowej ma po 7-15 a nawet 20 litrów zatrzymanej wody, co daje ładny kawałek ciała, to może uda mi się zwrócić Waszą uwagę na ten problem. Oczywiście to nie biedne ogórki temu winne, a nawet nie sama sól kuchenna! A wszystko inne, co obok warzyw konserwowych jest źródłem dużej ilości sodu w naszej diecie.

        Jeśli śledzicie mojego bloga od dłuższego czasu, powinniście wiedzieć, że nie lubię przekazywać Wam wyłącznie książkowych informacji, które możecie znaleźć praktycznie wszędzie. Ja wolę podejść do tego praktycznie – zatem pytanie: Co zrobić, by korzystać ze wszelkich dobroci, które wymyślił człowiek, ale nie popaść w niezdrową monotonię schabowego z konserwami? Proponuję trzymać się zasady „raz na jakiś czas”. Co to znaczy? Tak naprawdę nie ma takiej zasady i nie da się jej zdefiniować, ale zazębia się z nią kolejna niepisana zasada, by kierować się zdrowym rozsądkiem. Raz na tydzień? Raz na dwa tygodnie? Raz na miesiąc? To jest bardzo indywidualne i jeśli nie za radą dietetyka, to sami musicie ustalić granicę, której będziecie się trzymać.

              Wracając do ogórków ze słoika – ja również czasem po nie sięgam i dziś chciałabym Wam pokazać co robię, by mój obiad mimo wszystko zachował kolory, smak i wartość odżywczą świeżych warzyw. Poniżej znajdziecie przepis na sałatkę obiadową z wykorzystaniem między innymi mini-ogórków konserwowych, a jeszcze niżej wymienię inne produkty, które poza konserwami dostarczają sporo sodu i powinny być spożywane z umiarem.

4-5 garści roszponki

6 dużych brązowych pieczarek (mogą być też zwykłe białe)

1 cebula

mały słoik mini-ogórków konserwowych lub 4-5 zwykłych dużych ogórków w zalewie z octu*

2 czerwone papryki

pęczek szczypiorku

2 łyżki oleju roślinnego

opcjonalnie szczypta curry

*ja wybrałam mini-ogórki, bo nie trzeba ich kroić, łatwo się je i ładnie wyglądają w sałatce :) dodatkowo zalewa była z chili, stąd lekko pikantny smak całej sałatki.

Cebulę obieramy, kroimy w półplastry, wrzucamy na patelnię z olejem roślinnym, po chwili dorzucamy oczyszczone i pokrojone w ćwiartki pieczarki, dodajemy szczyptę curry i podsmażamy. Paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych, kroimy w mniejsze kawałki, mieszamy z roszponką i szczypiorkiem. Wykładamy na talerze roszponkę, a na wierzch kładziemy pieczarki z patelni i ogórki.

Jest jeszcze inna wersja: do pieczarek na patelni możemy dorzucić paprykę i poddusić – jak kto woli :)

Taka sałatka posmakuje zarówno fanom dużej ilości zieleniny jak i zwolennikom ogórków konserwowych.

* * *

– żywność typu Fast Food (bary szybkiej obsługi)

– wyroby garmażeryjne (gotowe pierogi, kotlety itd)

– wysoko przetworzone mięso: kiełbasy, kabanosy pasztety, wędliny, konserwy mięsne itd.

– zupy i sosy w proszku

– kostki rosołowe

– sery żółte, sery topione, sery solankowe

– kiszonki

– warzywa konserwowe

– słone przekąski (chipsy, paluszki, krakersy itd)

– pomidory suszone, oliwki w zalewie

– pieczywo spożywane w nadmiarze

– picie zbyt małej ilości wody mineralnej!

– zaburzenia elektrolitowe (brak urozmaicenia diety)

– alkohol

– kawa

– stres (hormony stresu)

– zaburzenia hormonalne (niedoczynność tarczycy, zaburzenia cyklu miesiączkowego)

– menstruacja

– upały

– niektóre jednostki chorobowe (np. zaburzenia funkcjonowania nerek)

– zbyt mała ilość snu

– nieregularność posiłków

– zbyt ciasne ubrania mogą powodować miejscowe obrzęki (łydki!, kostki)

– niektóre leki (np. stosowane w leczeniu nadciśnienia tętniczego, leki hormonalne itd)

– …?

Jeśli coś ważnego mi umknęło, to na pewno zaraz po tym jak odejdę od komputera znów wpadnie mi do głowy i na pewno dopiszę ;) jeśli nie- piszcie śmiało!

Przyjemnego wieczoru!