17
sie
2013
0

Ratatouille z fasolką szparagową

Zachciało mi się aromatycznych warzyw. Chodziła za mną fasolka szparagowa, papryka, cukinia i oczywiście pomidory. Połączenie wszystkiego i dodanie rozmarynu to było to, czego dziś potrzebowałam. Zapach rozmarynu przeniósł mnie gdzieś w rejony bliżej mi nie znane:)  Ratatouille to potrawa prowansalska, tradycyjnie delikatnie inna niż moja. A ja? A ja siedzę teraz na werandzie drewnianego domku, w miasteczku nad morzem śródziemnomorskim, jest przyjemny wieczór, a na kolanach trzymam patelnię i wyjadam z niej pachnące warzywa:)

Składniki:
1 czerwona cebula
2 duże ząbki czosnku
1 mała cukinia
pół papryki żółtej
pół papryki czerwonej
garść fasolki szparagowej żółtej
garść fasolki szparagowej zielonej
kilka pomidorków koktajlowych
oliwa z oliwek
rozmaryn (świeży lub suszony)
świeżo mielony pieprz
prowansalska sól morska
 
Wykonanie:
Fasolkę szparagową płuczemy, obcinamy końce i kroimy na 2-3 centymetrowe kawałki. Gotujemy na półtwardo. Na głębokiej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek, cebulkę i czosnek kroimy w piórka, wrzucamy na rozgrzaną oliwę. Cukinię i paprykę kroimy w kostkę i wraz  ugotowaną fasolką wrzucamy na patelnię, dolewamy 3-4 łyżki wody i dusimy pod przykryciem około 15-20 minut. Po tym czasie wrzucamy 1-2 gałązki rozmarynu bądź sypiemy suszonego, pieprzymy i ewentualnie solimy. Na wierzch warzyw układamy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i dusimy po przykryciem kolejne 5-10 minut.
Podajemy z pieczywem razowym, ryżem, kaszą lub bez dodatków:)

You may also like

Pieczone marchewki z sezamem
Kukurydza z pesto z bazylii
Ziołowa pasta z awokado
Zielony koktajl ze szpinakiem i awokado