Potrawka pomidorowo-paprykowa z soczewicą

Wielu z nas brakuje dwóch ważnych czynników determinujących sposób odżywiania – czasu i pomysłów. Na szczęście i jednemu i drugiemu można zaradzić. Jeśli chodzi o czas to zawsze warto zadać sobie pytanie czy aby na pewno nie jesteśmy w stanie znaleźć go odrobinę na przygotowanie zdrowego posiłku, a potem udzielić samemu sobie szczerej odpowiedzi. Ale nawet jeśli naprawdę mamy go mało, to istnieje na szczęście wiele sposobów na szybki, ale nadal zdrowy posiłek. Tu pojawia się drugi problem – brak pomysłu. Najłatwiejszym sposobem na rozwiązanie tego problemu jest szukanie inspiracji w książkach i magazynach kulinarnych czy czeluściach Internetu :) Zapraszam zatem do mnie, chętnie podzielę się moimi pomysłami!

Dzisiejsza kombinacja łączy to, o czym wiele osób zapomina, o czym informujecie mnie chociażby w swoich komentarzach – są to kasze i warzywa, w tym strączki.

Potrawa jest bardzo prosta i tak u mnie zwykle jest – nie znajdziecie tu kulinarnych dzieł godnych szefa kuchni, bo nim nie jestem ;) przede wszystkim ma być smacznie i zdrowo! Tym razem wykorzystałam pomysł na ukrycie soczewicy w potrawce podobnej do leczo, do tego moja ukochana kasza gryczana i jako zamiennik mięsa ser feta, bo uwielbiam połączenie kaszy i fety, ale oczywiście na jej miejsce może wskoczyć drób, ryba czy nawet jajo :)

Składniki na 2 porcje:

1 czerwona papryka

mała cebula

1-2 ząbki czosnku

2 duże pomidory lub 400 g pomidorów z puszki

3 łyżki koncentratu pomidorowego

6 łyżek soczewicy zielonej

100 g kaszy gryczanej

2 łyżki oleju rzepakowego

odrobina soli, pieprz, słodka i ostra papryka, zioła prowansalskie

3 plastry sera feta

2 garści rukoli, roszponki lub innej zieleniny

kilka pomidorków koktajlowych

Sposób przygotowania:

Cebulę pokroić w piórka, czosnek w płatki lub posiekać, paprykę pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej rzepakowy, dodać cebulę i czosnek, zeszklić, po chwili dodać paprykę, dodać pokrojone w kostkę pomidory lub pomidory z puszki (świeże pomidory można pozbawić wcześniej skórki, ale też nie jest to konieczne) oraz koncentrat pomidorowy, zamieszać i pozostawić na ogniu na kilka minut. W tym czasie wsypać soczewicę do rondla i zalać podwójną ilością wody, gotować około 10 minut, odcedzić i dodać do składników na patelni, całość gotować kolejne 5-8 minut. Kaszę gryczaną ugotować (tak naprawdę w ogóle nie potrzeba jej solić z uwagi na słony smak fety), odcedzić, przełożyć na talerze. Potrawkę z patelni doprawić pieprzem, słodką i ostrą papryką, ziołami prowansalskimi i ewentualnie odrobiną soli (przypominam o słonej fecie ;) ), przełożyć na kaszę. Obok ułożyć plastry sera feta, rozrzucić rukolę i pokrojone pomidorki koktajlowe, całość oprószyć pieprzem i ozdobić świeżą bazylią.

i jest pysznie

❤️