8
maj
2015
1

Makaron ze szparagami

Skoro maj to oczywiście szparagi :) Lubię zarówno zielone jak i białe, ale łatwość przygotowania i efekty wizualne zdecydowanie na plus dla zielonych ;) Dziś proponuje połączyć je z makaronem i kilkoma dodatkami. Jest smacznie, zapraszam :)

SONY DSC

Składniki (4 porcje):

2 pęczki szparagów

200 g wysokiej jakości szynki w plastrach

2 jaja

garść pomidorków koktajlowych

pęczek natki pietruszki

1  cebula

3 łyżki oleju rzepakowego

sól, pieprz

3-4 łyżki jogurtu greckiego lub kwaśnej śmietanki (12%)

400 g dowolnego makaronu

Wykonanie:

Jaja gotujemy na twardo, szynkę kroimy w drobne kawałki, pomidorki na połówki, pietruszkę siekamy. Szparagi płuczemy, odłamujemy zdrewniałe końce (zazwyczaj pękają w odpowiednim miejscu), kroimy w plastry po skosie, główki zostawiamy całe. Na patelni rozgrzewamy olej, siekamy cebulkę i podsmażamy chwilę, dodajemy szynkę oraz jogurt lub śmietanę, mieszamy doprawiamy obficie pieprzem., zostawiamy na bardzo małym ogniu. Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie z dwoma kroplami oleju, około 3 minuty przed końcem gotowania dorzucamy pokrojone szparagi (główki również).  Makaron i szparagi odcedzamy, mieszamy ze składnikami z patelni. Jaja obieramy, kroimy na ćwiartki. Układamy na talerzu jaja, porcję makaronu, po kilka sztuk pomidorków i  całość posypujemy pietruszką.

Smacznego!

SONY DSC

You may also like

Sałatka z zielonymi szparagami i rzodkiewką
Krem z białych szparagów
Kurczak w sosie miodowo-musztardowym
Makaron z pomidorowym pesto i orzechami