Lekka sałatka z białymi szparagami

Maj dobiega końca, ale sezon na szparagi jeszcze nie. Tak czy inaczej spieszyć się trzeba, bo sezon szparagowy trwa tylko do końca czerwca. A szparagi to oprócz wspaniałego smaku również duża dawka witamin i składników mineralnych. Warto wspomnieć, że są pomocne w oczyszczaniu organizmu, głównie z uwagi na działanie diuretyczne – wspomagają pracę nerek i tym samym usuwanie toksyn. Dziś przedstawiam pomysł na bardzo prostą i przesmaczną sałatkę z wykorzystaniem białych szparagów. Zapraszam!

Składniki na 2 porcje:

4-5 białych szparagów

kilka liści sałaty karbowanej

250 g pomidorków koktajlowych

pęczek szczypiorku

ząbek czosnku

2 łyżki oleju z pestek winogron

łyżka octu balsamicznego

łyżeczka musztardy

łyżeczka miodu

sól, pieprz

ser Grana Padano (lub inny twardy, np. parmezan)

bułka orkiszowa

Sposób przygotowania:

Szparagi oczyścić, obrać, pokroić w 3-centymetrowe kawałki i gotować 5-6 minut w lekko osolonej wodzie. Sałatę opłukać i porwać na mniejsze kawałki, pomidorki koktajlowe przekroić na połówki, ząbek czosnku posiekać, szczypior pociąć nożycami. Wszystkie składniki wymieszać, dodać ugotowane szparagi. Z oleju, octu balsamicznego, musztardy i miodu przygotować sos, dodać szczyptę soli i pieprzu, polać sałatkę, na wierzch potrawy zetrzeć odrobinę sera Grana Padano. Bułkę orkiszową pokroić na małe kromki, zrumienić na suchej patelni lub w piekarniku i dodać do sałatki.

Sałatkę robi się szybko i równie szybko się ją zjada :)

Smacznego!