19
lut
2016
0

Kurczak curry na mleczku kokosowym

Tym razem częstuję recepturą na smaczny obiad, a mianowicie kurczaka curry na mleczku kokosowym. Mleko kokosowe nie jest niskokaloryczne, ale jest dobrą alternatywą dla tłustej śmietany czy nawet śmietanki kremówki często wykorzystywanej do tworzenia sosów. Do tej potrawy z powodzeniem zamiast makaronu można wykorzystać ryż i wszelkiego rodzaju kasze.

Zapraszam!

kurczak-curry-na-mleczku-kokosowym

Składniki na 4 porcje:

400 g dowolnego makaronu

400-500 g piersi z kurczaka

oliwa z oliwek

mieszanka curry,

pieprz ziołowy, szczypta soli

kurkuma

2 ząbki czosnku

cebula

2 garści zielonej fasolki szparagowej (może być oczywiście mrożona)

Pół szklanki zielonego groszku

200-300 g mleczka kokosowego

garść orzechów włoskich

 

Wykonanie:

Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Piersi z kurczaka opłukać i pokroić w drobną kostkę, oprószyć mieszanką curry, pieprzem ziołowym i odstawić. Cebulę i czosnek obrać i posiekać. W woku rozgrzać 3 łyżki oliwy z oliwek, dodać cebulę i czosnek, zeszklić, po chwili dodać garść mrożonej zielonej fasolki szparagowej, warzywa podlać 2-3 łyżkami wody i dusić pod przykryciem kilka minut. Następnie dodać kawałki piersi z kurczaka, po kilku minutach dodać szczyptę soli i podlać potrawę mleczkiem kokosowym, dusić kolejne 15-20 minut. Pod koniec duszenia dodać groszek zielony. Potrawkę zabarwić odrobiną kurkumy i doprawić do smaku. Na koniec wymieszać z ugotowanym makaronem, posypać obficie posiekaną natką pietruszki, pokrojonymi grubo orzechami włoskimi i świeżo mielonym pieprzem.

Smacznego :)

kurczak curry 2

You may also like

Kurczak w chili z marchewką
Makaron z figą i orzechami
Tagliatelle z kurczakiem, cukinią i suszonymi pomidorami
Pierś z kurczaka w ziołach i cukinia z patelni