Kruche oponki z malinami

W czasie karnawału bardzo popularne w Polsce jest zajadanie faworków, które również nazywane są chrustem. Zawsze jestem zdania, że jeśli sięgamy po coś z umiarem lub np. jak w przypadku faworków złapiemy za nie raz w roku to oczywiście krzywda się nikomu nie stanie. Jeśli jednak wolimy nie dokładać przesadnie wartości energetycznej do naszej diety, a chcemy poczęstować gości czym słodkim i chrupiącym polecam upiec nieco mniej energetyczne kruche ciasteczka. Oczywiście moje oponki również mogą sporo napsocić w jadłospisie, jeśli zaczniemy jeść je bez pohamowania (a są naprawdę dobre;)) – dlatego też przypominam Wam moi mili, że wszystko jest szkodliwe co jest spożywane w nadmiarze i nic nie zaszkodzi gdy ten umiar zachowamy.

Zapraszam po przepis! :)

300g mąki pszennej typ 450-500

1 jajo

100g masła

130 g oleju roślinnego (np.rzepakowy)

80g cukru pudru

szczypta soli

łyżeczka cynamonu

szklanka mrożonych malin (potrzebna jest jedna malina na jedno ciastko)

Jajo miksujemy z cukrem pudrem, następnie dodajemy masło (powinno być lekko twarde, ale w temperaturze pokojowej), wlewamy olej roślinny i dodajemy szczyptę soli. Miksujemy wszystko i na koniec dodajemy stopniowo przesianą mąkę i cynamon – ciasto można miksować lub wyrabiać rękami, ja osobiście wolę najpierw miksować a na koniec wyrabiać łapkami.

Odstawiamy ciasto na kilkanaście minut w chłodne miejsce. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni be termoobiegu.

Z ciasta formujemy kulki i środku każdej robimy palcem wgłębienie, ale nie dziurę na wylot :)

W każdym zagłębieniu układamy jedną malinkę (maliny mogą być zamrożone).

Układamy ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 20-25 minut.

Ilość ciasteczek zależy oczywiście od ich wielkości, można zrobić dwa razy więcej mniejszych ciastek lub połowę mniej większych. Należy jedynie pamiętać, że w przypadku mniejszych ciastek potrzeba będzie więcej malin, co oczywiście jest korzystne :)

Poniżej przedstawiam porównanie wartości odżywczej moich kruchych oponek z faworkami w przeliczeniu na 100 g produktu. Dlaczego porównuję moje ciastka do faworków a nie do innych kruchych ciastek maślanych? Dlatego, że to właśnie faworki królują na stołach w czasie karnawału, a ja chciałam zaproponować Wam coś zupełnie innego.

Jak widać można nieco obniżyć wartość energetyczną zmniejszając ilość lub rezygnując z niektórych składników. Piekłam już sporo kruchych ciastek, do których zupełnie nie dodawałam masła i wartość energetyczna jeszcze bardziej leciała w dół. Przykładem mogą być moje ostatnie sowy (kliknij po przepis). Tym razem jednak miałam ochotę na prawdziwy maślany smak ciastek.
Wyższa zawartość białka w przypadku faworków wynika z faktu dodawania do nich śmietany oraz większej ilości jaj (żółtek), co oczywiście odbija się na wyższej wartości energetycznej. Na szczęście w diecie Polaków nie brakuje białka, a raczej spożywamy go za dużo, więc nie musimy się o to martwić. Zaletą dodatku malin do oponek jest oczywiście większa zawartość błonnika pokarmowego. Nie jest to duża różnica, ale biorąc pod uwagę niskie spożycie błonnika pokarmowego w Polsce, każda ilość będzie pomocna. W moim przepisie użyłam oleju roślinnego, by nieco obniżyć zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych, a wzbogacić ciastka w kwasy tłuszczowe omega 3 (pod warunkiem, że wybierzemy olej rzepakowy lub oliwę z oliwek).

Jeśli ktoś jest absolutnym fanem faworków to nie ma szans, żeby zadowolił go zupełnie innych rodzaj ciasteczek. Jeśli jednak nie jest to dla nas aż tak istotne czy są to faworki czy inne słodkości, spróbujmy wybrać opcję o niższej wartości energetycznej.

Życzę smacznego karnawału i zapraszam na krótką sesję fotograficzną :)