Domowe pesto z bazylii

W dzisiejszym wpisie znajdziecie prosty przepis na domowe pesto z bazylii i rukoli, które przyda się do wielu potraw. Jak się przekonacie przy okazji kolejnego wpisu, nie tylko do makaronów czy grzanek :) Zapraszam!

Składniki:

pęczek bazylii

garść natki pietruszki

2-3 ząbki czosnku

3 łyżki orzeszków piniowych

3-4 łyżki tartego parmezanu

5-6 łyżek oliwy z oliwek

odrobina soku z cytryny

sól według uznania

szczypta pieprzu

Sposób przygotowania:

Zazwyczaj gdy robię pesto nie zastanawiam się nad ilością poszczególnych składników i Wam poniekąd też polecam taką metodą. Zaczynam od uprażenia orzeszków piniowych (mogą być też inne orzechy), piniowe praży się krótko, gdyż szybko się przypalają. Następnie do naczynia wrzucam świeże zioła – nigdy nie robię pesto z samej bazylii, dodaję natki pietruszki lub równie często rukoli, do zieleniny dodaję obrany i pokrojony czosnek (zaczynam od mniejszej ilości, potem wedle uznania dodaję kolejne ząbki), dodaję także ser, sok z cytryny i oliwę – przyprawy dodaję na końcu po pierwszym zmiksowaniu składników, dlaczego? Dlatego, że chcę użyć jak najmniej soli, a pamiętajmy, że parmezan już sam w sobie jest słony. Wszystkie składniki miksuję i w razie potrzeby dodaję: soli, pieprzu, oliwy, czosnku czy też więcej soku z cytryny.

Gotowe pesto zamykam w słoiczku. Nie potrafię powiedzieć ile takie pesto może stać w lodówce, gdyż nigdy nie przygotowuję dużych ilości na raz, a raczej takie, które wykorzystam do dwóch/trzech potraw w ciągu najbliższych dni.

Pesto gotowe, pasuje do… do wszystkiego :)

Zapraszam jeszcze dziś na kolejny wpis, w którym przedstawię mój pomysł na wielkanocną potrawę z pesto.

🌱