Ciecierzyca w kolorowej sałatce z papryką

Jak zawsze zajadam ze smakiem ciecierzycę i inne nasiona, ale ciecierzyca chyba wychodzi na prowadzenie – najbardziej mi smakuje i mocno nasyca.  Choć nie jestem wegetarianką, to nie jestem też wierną fanką mięs, dlatego z ogromną przyjemnością najadam się czasem strączkami. To świetna sprawa najeść się do pełna, a mimo to czuć się tak lekko i przyjemnie :)

Polecam!

pół szklanki suchej ciecierzycy lub puszka konserwowej*

1 ogórek świeży

2 ogórki konserwowe

1 czerwona papryka

2 liście sałaty karbowanej

pieprz mielony

2 łyżki oliwy z oliwek

łyżeczka musztardy Dijon

łyżeczka ostu jabłkowego

natka pietruszki

opcjonalnie łyżeczka miodu do sosu

Namoczoną wcześniej (8-12 godzin) ciecierzycę gotujemy w nieosolonej wodzie około 1-1,5 godziny. Odcedzamy i przesypujemy do dużej miski (ciecierzycę z puszki tylko odcedzamy, można ją zlać wodą, by straciła trochę soli z konserwy) Wszystkie warzywa płuczemy.Ogórka świeżego i ogórki konserwowe kroimy w ćwierćplastry, paprykę w kostkę, cebulkę siekamy lub kroimy w półplastry, sałatę rwiemy na małe kawałki. Wszystkie warzywa mieszamy. Z oliwy, octu jabłkowego, musztardy i pieprzu przygotowujemy dressing, zalewamy sałatkę i mieszamy (tuż przed podaniem).

Udekorować natka pietruszki.

* * *

Oczywiście konserwa zawiera sporo sodu, który jest niekorzystny w nadmiarze, ale tak sobie myślę, że jeśli macie ochotę na szybkie danie to jako dietetyk chylę czoła temu, kto za swój fast food przyjmie taką sałatkę nawet z ciecierzycą z puszki, niż coś z baru szybkiej obsługi lub danie z torebki – strączek z puszki to zdecydowanie mniejsze zło, powiem więcej – bardzo malutkie zło, tym bardziej, że przepłukana wodą może stracić sporo sodu z zalewy.

Ale mimo wszystko zachęcam by jednak czasem namoczyć suche nasiona i najzwyczajniej w świecie ugotować – bez większego wysiłku i zmagań ;)

* * *

Życzę Wam spokojnego poniedziałku :)