Ciasto dyniowe na owsianym spodzie

Dziś przedstawiam Wam pomysł na ciasto bez użycia mąki. Tak tak, to jest wykonalne :)

Inspiracją był przepis publikowany w magazynie To jest pyszne (Świat kobiety), jednak ja go nieco zmodyfikowałam, dzięki czemu jeszcze bardziej zmniejszyła się kaloryczność ciasta.

1 średnia dynia Hokkaido

3 jaja

80 g cukru

opakowanie cukru wanilinowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

100 ml oleju rzepakowego

300 g jogurtu naturalnego

szklanka płatków owsianych

szklanka pestek słonecznika

60 g masła

+ forma kwadratowa 24×24 lub tortownica o średnicy 24-30cm

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Masło roztapiamy w rondlu, wsypujemy płatki owsiane i słonecznik, dokładnie mieszamy, przekładamy na dno formy, wyrównujemy, mocno dociskamy i wstawiamy do lodówki na pół godziny.

Dynię pozbawiamy pestek, kroimy w grubą kostkę bez obierania odmierzamy około 400g (u mnie tyle miała średnia dynia bez pestek), zalewamy wodą i gotujemy (około 10 minut od zagotowania wody), odcedzamy i miksujemy.  Jaja ucieramy z cukrem, dodajemy cukier wanilinowy, proszek do pieczenia, powoli wlewamy olej, dodajemy szczyptę soli, jogurt oraz dynię – miksujemy wszystko na gładką masę, którą następnie przekładamy równomiernie na owsiano-słonecznikowy spód.Wkładamy ciasto formę do piekarnika i pieczemy 70 minut (w połowie pieczenia warto przykryć ciasto folią aluminiową).

Podajemy z listkami mięty, posypane cukrem pudrem lub z niewielką ilością polewy czekoladowej.

’

Wykorzystanie dyni do słodkich ciast to świetny pomysł na jesienne podwieczorki.

Życzę aby były to przyjemne podwieczorki, spędzone u boku kogoś bliskiego :)